LIBRERIA RINASCITA, Ascoli Piceno - DO YOU TAGINE? di BARBIERI BRUNO

<DescrizioneEstesa>The word tagine evokes Moorish cuisine, rich in exotic aromas and flavors, but why should we be limited by such a conventional interpretation? This cooking vessel with the distinctive profile can easily produce magnificent dishes that have little in common with such stereotypes and don't necessarily need to be served with couscous. Armed with a tagine and a notable enthusiasm for all types of cuisine, Bruno Barbieri has created 24 recipes that provide not only an idea of the wide variety of meat, fish and poultry dishes that may be cooked in a tagine, but also a few first courses, demonstrating that a whole range of dishes may be enhanced by the tagine's warm embrace. Mushrooms and sausage, duck and figs, chicken and citrus, salt cod and olives, shrimp and peppers, beef and chicory are just a few of the delicious combinations of flavors explored by the author, all which beg the question, "Do you tagine?" versione ita: La parola tajine evoca la cucina moresca, carica di profumi e sapori esotici, ma perché farsi ingabbiare da un'interpretazione così scontata? Questa stoviglia dalla forma singolare è capace di portare a cottura magnifici piatti che esulano dallo stereotipo e non esigono un matrimonio con il cuscus. Armato di una tajine e con il suo consueto entusiasmo per tutto ciò che è commestibile, Bruno Barbieri ha ideato ventotto ricette che dimostrano non solo che un'ampia varietà di carni, pesci e volatili possono essere esaltati dalla cottura in tajine, ma perfino qualche primo piatto può beneficiare del suo caloroso abbraccio. Con fregula e melanzane, capunsei e pomodori, fagioli e molluschi, funghi e salsiccia, manzo e cicoria, anatra e fichi, pollo e agrumi, moscardini e polenta, baccalà e olive e altri golosi connubi di sapori ci regala una tajine senza frontiere, a proprio agio nella nostra cucina.